クワンソウの葉は硬くてそのままでは食べにくいです。

葉が伸びる時期は柔らかくて食べやすいと思いますが石川県では秋から硬くなってきます。

冬は葉は枯れてしまいます。

栄養成分が多いのでお茶として飲むのが一般的です。

私は成分の全ての食べたいと思い粉末茶にして飲んでいます。

沖縄以外の本州で育てるには春から初夏にかけて葉が柔らかい時に食べるのがよいと思います。